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流水线加工成本较低东北蛤蜊横行青岛市场

2018-11-02 11:44:32

流水线加工成本较低 东北蛤蜊横行青岛市场

采挖回来的东北蛤蜊正在初步过滤。与红岛蛤蜊的人工分拣不同,大量机械的使用,使得东北蛤蜊的人工成本大为降低。

从大连庄河市装车运到大连港,再从大连港坐船运到烟台港,再陆路转运山东青岛,东北蛤蜊的入青之路可谓水陆兼程、千里迢迢,但就是这样的周折,仍挡不住各级商贩贩卖东北蛤蜊的热情。为什么?因为有利润,甚至有比贩卖红岛蛤蜊更可观的利润!

路远的却比路近的利润更大,这看似不可思议的事情却真实地发生着。辗转青岛、大连两地,明察暗访各级东北蛤蜊生产批发商,为您揭开东北蛤蜊低价入青之谜。

由于出货量大、工厂化加工,促使成本大为降低,再加上只经手一个批发商,不但让东北蛤蜊的养殖户挣得盆满钵满,也让蛤蜊贩子们获利颇丰,乐于奔波。

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■疑问

本地蛤为啥得看外地蛤脸色

“真怪了!”红岛街道宿流社区蛤蜊养殖户吕慧良在接受采访时说,他和很多当地的蛤蜊养殖户都实在有些搞不懂:东北蛤蜊大老远运到青岛,运费那么高,为啥批发价格比本地蛤蜊还要便宜?

说起红岛蛤蜊的品质,无论是养殖户还是各级商贩都叫好,一谈到利润 ,这些行业内人士无不扼腕兴叹。

红岛水产养殖协会副会长王正杰说,红岛蛤蜊的产量少,当天出货当天卖,口感好,而东北蛤蜊养殖量大,长途运输到青岛,为了保鲜要给蛤蜊加冰,鲜度大大降低,口感远不及红岛蛤蜊。从这个程度上说,红岛蛤蜊本身就应该比东北蛤蜊售价要高。可实际上呢?盛产高品质蛤蜊的红岛有着“蛤蜊之乡”的美誉,但“蛤蜊之乡”的尴尬让人窝火:个头大、售价低的东北蛤蜊横行市场,还左右着市场定价权。

养殖户王先生说,从外观上看,东北蛤蜊和红岛蛤蜊很难区分,因为产量更有保证、利润更高,在青岛,小贩们更喜欢卖东北蛤蜊,他们将东北蛤蜊当成红岛蛤蜊来卖,假冒的红岛蛤蜊定出价格后,真正的红岛蛤蜊也得和这个价格一致才能在市场上卖得动。“红岛蛤蜊是山东省十大渔业品牌中的贝类产品,也是国家地理标志保护产品,那一天红岛蛤蜊如果也像马家沟芹菜、胶州大白菜一样既有名气又有身价,东北蛤蜊或许就再无搅局之日了。”养殖户王先生分析说。

■探访

流水线加工带来低成本

探访地:大连黑嘴子水产品批发市场

从大连来青只经手一个批发商

在大连黑嘴子水产品批发市场,焦伟河是一个知名度颇高的人。作为往青岛贩卖东北蛤蜊的商贩,他的“大户”身份代表着他在该市场的影响力。仅仅他这一个商贩,每天就能将五六十吨的东北蛤蜊贩运到青岛。

焦伟河说,他的车队从庄河装完货以后,经由大连港乘船运往烟台上岸,每辆车往返轮渡的费用为2000元,再加上燃油费、冰块 、人工费用等 ,蛤蜊运到青岛后,平均下来一吨蛤蜊远道入青的费用在400元以上。尽管费用不低,但焦伟河称“从来没有赔过钱”。为什么呢?从大连的养殖户到青岛的批发市场,只有他一个批发商,虽然路途遥远,却省却了中间各级批发商的层层加价,价格定的低些,照样不少赚。

探访地:大连市庄河市海洋村

小渔村一年四季产蛤蜊

大连黑嘴子水产品批发市场的蛤蜊九成以上来自大连市庄河市城关街道海洋村。那么,这个叫海洋的小渔村,究竟有着怎样的蛤蜊传奇?4月17日上午,从大连市区赶往庄河市。

进入海洋村,只见居民院落交错的地方有不少类似大棚的临时厂房。据介绍,这些大棚就是加工蛤蜊的工棚。

养殖户刘富恩养殖蛤蜊近20年了,当问起他的养殖面积时,他思索了半天也没算清到底有几万亩。他反反复复重复的一句话是“咱这里一年到头没有缺货的时候,你要多少有多少。”

4月17日这天,刘富恩往山东烟台、浙江宁波等地发送蛤蜊10吨左右。“多的时候一天出过几十吨。”刘富恩说,与红岛蛤蜊的上市期集中在每年的4至10月不同,海洋村一年四季都有蛤蜊挖。

探访地:养殖户刘富恩的工棚

蛤蜊一上岸就进流水线

走进刘富恩家的工棚时,这个占地在500平方米以上的工棚内约有50多名工人正在忙碌着。看到,在这里,海里捞上来的蛤蜊,从钢筛、洗沙、分拣、包装……直到装运到货车上,都有一个高速运转的流水线紧张作业,大量机械的使用,使得蛤蜊的加工成本大为降低。

整个加工过程中,50余名工人分工明确,各个环节看上去都井然有序。刘富恩说,蛤蜊生长期的长短、口感的好坏、是否肥满要看滩涂的肥沃程度,但蛤蜊的卖相优劣完全看后期的加工水平,不仅工序要讲究,连钢筛、漂洗池等设备的形状都会影响蛤蜊的质量。 [page_break]

■给您算笔账

咱的蛤蜊钱进了谁腰包

用流水线加工出来的东北蛤蜊,不仅卖相好,成本也低。刘富恩向介绍了他加工蛤蜊的成本:东北蛤蜊采用大船采挖,每吨费用在500元左右。上岸后的加工过程中,每吨蛤蜊的装卸费用为40元,漂洗费用为60元,分拣费用130元,再加上其他一些费用,每吨蛤蜊从采挖到售卖的成本不超过800元。

据介绍,大连和青岛两地,养殖蛤蜊承包海域的费用、蛤蜊苗种成本都相差不大,那么,扣除了海域承包和蛤蜊苗种的费用,红岛蛤蜊的上市成本又是多少呢?兰新大等养殖户也曾给算过一笔账:红岛蛤蜊采用人工采挖并初步分拣 ,每斤需支付人工费用0.3至0.6元。仅此一项,每吨红岛蛤蜊从采挖到售卖的成本就在1000元左右。

对养殖户而言,采用机械流水线分拣出来的东北蛤蜊比采用人工分拣的红岛蛤蜊,每吨的成本就少200元。显然,在售卖价格差不多的情况下(2元/斤左右),东北蛤蜊养殖户每吨就多挣200元。

东北蛤蜊到了青岛,和红岛蛤蜊的零售价相差无几(4元/斤左右)。那么东北蛤蜊和红岛蛤蜊是如何从一斤2元变成一斤4元的呢?

两者相同的是,加价都是经过商贩的层层倒手造成。不同的是,东北蛤蜊从庄河直接运到青岛的批发市场,批发价约2.75元/斤,而红岛蛤蜊层层转手到了批发市场价格往往在3.25元/斤左右。市民想要买到蛤蜊,红岛蛤蜊零售摊贩至少要再加价0.75元/斤,而东北蛤蜊零售摊贩至少加价1.25元/斤。

显然,同样为每斤四五元的零售价,对零售商贩而言,贩卖东北蛤蜊从中赚取的利润要比红岛蛤蜊摊贩多。

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