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炒米刮油腊八粥的做法

2018-11-08 09:52:26
炒米刮油腊八粥的做法 “又到了腊八节,新年的脚步也近啦!这样一个寒冷的日子里怎么能少了热乎乎的腊八粥呢?在河南,腊八粥又叫“大家饭”,是由多种食物熬煮而成,是农家为了庆祝丰收的传统食物。
关于腊八粥的配料史料有多种记载,其实我觉得并不一定需要按照固定的配方去采购原料,利用手边的食材,丰丰盛盛的一起熬煮就很好。
而我今天做的这道腊八粥比较特别,现将米类都放在锅中中小火炒制,将米里的淀粉分解,这样米类就能如“活性炭”一般把肠胃内的油脂吸附带走,达到“刮油”的效果。现在人们有时饮食油腻,肠胃不适的时候,不妨尝试一下这种炒米刮油粥。
既然今天做的是应景的腊八粥,那么在炒米的基础上,我又在粥里加入了枸杞,大枣,核桃仁,川贝等食材,弥补炒米在营养方面的不足,及健康又营养。” 食材明细 主料 大米 适量 薏米 适量 燕麦 适量 黑米 适量 小米 适量 大枣 适量 核桃仁 适量 川贝 适量 枸杞 适量 冰糖 适量 甜味 口味 炖 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 炒米刮油腊八粥的做法步骤 1取大米、薏米、黑米、燕麦共一杯 2倒入无水无油的锅中,中小火进行炒制,期间要一直翻炒,防止焦糊和米粒迸溅。 3整个过程注意观察大米的颜色,刚开始时大米是透明状的 4炒制一段时间之后大米变成不透明的白色,这个时候其实就已经可以了。但是多炒一会会有一种锅巴的香味。大家可以根据自己的喜好选择炒制程度。 5整个过程注意观察大米的颜色,刚开始时大米是透明状的 6我是炒制到了大米变成与燕麦相似的金色时关火的。 7准备好大枣,冰糖,小米,川贝和枸杞、核桃仁 8所有原料一起淘洗冲干净 9加入1.5升水,开火进行炖煮。炖煮到米类软糯粘稠即可。
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