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黄金蒸糕的做法

2018-11-08 09:56:01
黄金蒸糕的做法 “家里木有烤箱的TX可以来看看这款:奶香浓郁,口感温润,内部组织,细腻、均匀,弹性十足的黄金蒸糕。比馒头松软比蛋糕有弹性,口感很特别,似乎有那么一点点像广东小吃“黄金鱼翅糕”的味道,只是没有那个粘牙,可能是因为没有糯米粉的缘故。
虽说整个制作过程要两天,但分开看每一步,都是不费时间的,所以应该算是“简单易做”吧。主要的,这个不需要烤箱,只要你有一口蒸锅,就能做出细腻美味的“小蛋糕”,而且过年时候吃蒸糕,寓意又好——蒸蒸日上(蒸)、步步高升(糕)^_^” 食材明细 主料 牛奶 60g 低粉(1) 70g 酵母粉 2.5毫升 细砂糖 40g 鸡蛋 2个 低粉(2) 20g 吉士粉 15g 奶粉 10g 黄油 30g 奶香 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 黄金蒸糕的做法步骤 1酵母粉与低粉(1)混合均匀。 2倒入牛奶。 3拌匀,成面团。比较稀,很容易拌匀的,不过还是能成团。 4放在冰箱冷藏发酵12——24小时,3天之内都可用。发好的面长到3倍大,表面有细小的泡泡,掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。 5把鸡蛋和糖放在一个容器中,搅匀。 6把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。 7用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子,但可能有些慢,有比较累^_^ 搅匀的液体静置时候表面有气泡,很稀,提起会呈线状很快滴落。 8把材料中的低粉(2)、奶粉、吉士粉混合均匀。 9过筛到步骤6中的液体中。 10拌匀,成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎,提起后呈线状滴落,有痕迹,但很快会消失。 11盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右,至表面有许多细细的小泡。 12把黄油隔水融化或用微波炉融化。 13取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊,倒入黄油中,搅匀。 14把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中,搅拌匀。 15把拌匀的面糊糊倒入模子中,3/4满。我用了一次性纸杯,不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水,烧开后把杯装面糊放入,大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖,要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。
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