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卫生部对糖参动真格10亿海参消费3亿买了

2018-12-07 02:23:27

卫生部对糖参“动真格”10亿海参消费3亿买了糖_水产品专题

3月底,卫生部正式回函中国水产流通与加工协会,明确干海参中不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂,这意味着在海参市场占据主流的糖参被主管部门叫停。一斤海参半斤糖,不知道吃的是海参还是白糖,这不是玩笑话,这正是当下海参行业的真实尴尬。在青岛,市面上的干参有多半是糖参,按照青岛干海参年产值近15亿元计算,市民一年至少要吃掉近10亿元的糖参,这里面有约3亿元是“糖壳”。

卫生部对糖干海参说“不”

“卫生部的回复,等于是表明了糖干海参是违规产品,糖参将在市场上难以立足。”4月6日,中国水产科学院黄海水产研究所研究员、全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会秘书长王联珠说。

获得的这份卫生部回函中称:“生产经营干海参,应当执行《干海参》(SCT)标准,不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。”

王联珠介绍,干海参尚无国家标准,因此企业生产经营干海参,只能依据《干海参》这个行业标准,该标准对蛋白质、水分 、盐分等都有非常严格的规定,允许海参自身的水溶性还原糖,“注糖”则严格禁止。

此前,针对糖干海参的问题,中国水产流通与加工协会已多次向卫生部等部门反映情况,去年12月份 ,协会还在大连召开了“糖干海参”调研探讨会,多家海参龙头企业参会,形成了共同打击糖干海参的一致共识。

市民每年花3亿买糖壳

糖干海参为何人人喊打?“糖干海参让整个海参产品蒙上了掺假、欺骗消费者的恶名,使海参产业面临巨大风险,可以说已成为行业的公害。”中国水产科学院黄海水产研究所研究员、全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会主任李晓川表示。

来自中国水产流通与加工协会的统计数字表明,目前我国海参年产量在10万吨左右,总产值近300亿元,其中干海参产值占6成。“现在市场上销售的干海参中,有七成为糖干海参。”大连棒棰岛海产股份有限公司总经理吴岩强说,以此计算,我国每年海参产业200亿元产值中,糖干海参的产值达百余亿元。如果以糖干海参平均含糖量30%计算,全国每年购买糖干海参的消费支出,至少有30亿元将白糖当成海参买。

而根据青岛市海洋与渔业局的统计,青岛干海参年产值近15亿元,按照目前的市场份额计算,市民一年至少要吃掉近10亿元的糖参,这里面有约有3亿元吃的不是海参,而是糖壳。

市场被糖干海参“包围”

4月 6日,接受采访时,吴岩强正在青岛与山东好当家等海参龙头企业紧急磋商对策。“海参行业已经被糖参搞臭,现在卫生部的回函,对行业来说到了一搏的时刻。”吴岩强说,大连棒棰岛海产股份有限公司是全国的海参加工企业,在青岛也设有直营店,但他在青岛市场调查发现,包括青岛在内的山东市场,已经被糖干海参包围了,在一些小店面,糖干海参甚至公开叫卖。

据介绍,糖干海参是大连的“发明”,但山东海参产量大,在全国海参市场处于重要的中转站,如今的山东甚至超过辽宁成了糖干海参为泛滥的区域。山东好当家海洋发展股份有限公司副总经理仲鹏说,威海、烟台等地曾对糖干海参打击多次,但海参市场净化之路依然任重道远。

■揭秘

便宜海参没有不加糖的

海参加糖是公开的秘密

据业内人士介绍,市场上的干海参包括淡干海参、盐干海参和糖干海参3种,其中占据主体的是糖干海参。

“海参加糖是公开的秘密,只要是便宜些的海参没有不加糖的。”南山水产品市场附近一处售卖海参的业户表示,加工一斤干海参一般需要15公斤鲜海参,按每公斤鲜海参140元计算,仅鲜海参原料成本就需要2000多元以上,再算上加工费、人工费、进店费等,一斤普通干海参的价格基本要在4000元左右。但不少顾客购买海参的动机很明确,就要买便宜的,在这种情况下 ,通过加糖增重的海参就派上了用场。

通过熟人介绍,辗转联系上一位即墨的小贩 ,他对承认 ,他的海参确实加糖,根据价格不同加糖也有区别,售价 3000元的海参加糖会比售价 2000元的要少一些。

加糖后每斤成本降千元

李晓川介绍,市场上出现的糖干海参严重降低了海参的营养成分和海参的品质,通过加糖以增加重量和扮靓,来达到降低成本和赢得市场的目的。据介绍,目前淡干海参的原料成本就达每斤3700~3800元,在加工过程中加入了30% ~60% 的糖稀等物质后,成本就将降到了2000元左右。而按照业内的说法,以每斤70~100头的干海参为例,同规格糖干海参售价在四五千元左右,淡干海参售价为七八千元左右。

糖干海参是糖油煮成的

“糖干海参和干海参从外观上没有很大区别 ,如果仔细观察,糖干海参比干海参要稍微好看一些。”仲鹏说,糖干海参体色黑、圆润,刺饱满,它们打着“淡干海参”的名义销售,市民买这种海参,等于以海参的价格买了糖壳。据他介绍,一份来自大连某海参加工企业自定的标准显示,其中100克的海参,糖分比重占到了35%,加上水分 、盐以及其他成分 ,真正的蛋白质很低。

通过查询大连某企业制定的《糖干海参》标准,粗略了解了糖干海参的加工方法:海参放在糖油中反复煮,先是大火煮沸,然后调至小火保持沸腾继续煮30分钟,凉至室温后捞出清洗,置于冰箱中,放置24小时,再重复煮沸一次,保持沸腾继续煮40分钟。“海参反复煮,这种加工方式很粗放,对海参品质也有很大影响。”一位业内人士表示。

■业内反应

品牌参企力挺糖参企业叫屈

“很多市民图便宜买糖参,不加糖的海参反而卖不出去。”青岛老尹家海参有限公司总经理尹宝昌表示,在青岛2000多个海参经营户中 ,能坚持不做糖参的已屈指可数。这些年,一些具备品牌意识的海参企业没少奔走呼吁,但由于国家缺少监管依据,糖参在市场上长驱直入并占据了市场主流。

“就我所知,糖干海参并不是不能销售,因为糖干海参的标准经过备案。”一位代理大连海参销售的人士向提供了一份《糖干海参》的标准。注意到,该标准是大连一家海参企业的企业标准,确实经过备案。

“这是一个相当尴尬的现状。”李晓川说,辽宁省有12家企业在辽宁省业务主管部门备案了糖干海参的企业标准,这意味着这些企业的产品是可以上市销售的。但是,目前糖干海参企业标准蛋白质、糖的标准已低于行业标准,存在严重的缺陷,应当停止和撤销相关的备案。

■链接

长期吃糖干海参易致内分泌失调

专家表示,糖参产品在质量上难以过关,由于糖参发制耗时久,在120℃左右的糖油中反复煮3~5遍,使海参应有的营养物质流失严重;另外,糖参由于糖分含量过多,微生物附着多于一般海参,保存周期短,在高温季节易吸水产生霉变;此外,长期食用糖干海参,会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱,引起人体内分泌失调,进而导致多种慢性疾病,存在安全隐患,尤其对糖尿病患者来说,食用糖参不仅不能滋补,而且还可能威胁生命安全。

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