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京味肉饼的做法

2019年05月14日 栏目:养生

京味肉饼的原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克、中筋面粉300克;京味肉饼的配料:京葱1棵;京味肉饼的调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶

京味肉饼的原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克、中筋面粉300克;

京味肉饼的配料:京葱1棵;

京味肉饼的调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤勺、料酒1汤勺;

京味肉饼的做法:

1、肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺1个方向拌匀。

2、渐渐加入清水,边加边用筷子顺着1个方向搅拌。也能够用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也能够省略加水这步。

3、搅拌粘稠上劲后便可,没必要太稀了。

4、京葱切成葱花备用。

5、面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状。

6、揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可让面更加劲道。

7、第1种烙法:饧发好的面团取出,分成两块等大的面团。

8、取1块面团擀开,多撒1些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形。

9、在面皮上铺满肉馅,只留1角不铺肉馅。

10、用刀在不铺肉馅的1边以圆点为中心切开。

11、在肉馅上面撒上切好的葱花。

12、切开的1边开始向上折叠。

13、顺次向上折,边沿按劲粘牢,如果不好粘,可以涂抹1点水帮助粘牢。

14、锅中放少量油,中小火渐渐烙。烙至1面金黄后翻面烙另外1面。出炉后直接切成3角状便可装盘食用。

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